فروشگاه مستندات مدیریت، کیفیت و تعالی
برای راهنمای بیشتر و مشاهده فهرست کلی مطالب بر روی لیست همه فایلها کلیک کنید.
تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران می باشد.

کارآموزی گزارش تولید کنسرو رب گوجه فرنگی گلستان

دسته بندی : گزارش کارآموزی 1

تعداد صفحات : 67 صفحه

بخش اول: کنسرو رب گوجه فرنگی

مقدمه

تاریخچه صنعت کنسرو

تاریخچه کنسرو سازی در ایران

تولید رب گوجه فرنگی

فصل اول

پیدایش گوجه فرنگی

ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی

کشت گوجه فرنگی

برداشت گوجه فرنگی

حمل گوجه فرنگی

فصل دوم

گزارش از شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره تولید کنندة رب گوجه فرنگی دلند

نقشة ساختمانی شرکت

روند تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

دریافت گوجه فرنگی

شستشو

سورت کردن

خرد و له کردن

حرارت مقدماتی

استخراج و تصفیه پالپ

تغلیظ آب گوجه فرنگی

بسته بندی

بسته بندی قوطی

افزودن نمک

پاستوریزاسیون

پر کردن

دربندی قوطی

تونل پخت

تاریخ زدن

بسته بندی قوطی

بسته بندی اسپتیک

انبار

فصل سوم: تأسیسات

دیگ بخار

کمپرسور هواسان

سیستم آبرسانی

سیستم فاضلاب

سیستم اطفای حریق

فصل چهارم: آزمایشات کنترل کیفیت

مقدمه

آزمایشات فیزیکوشیمیایی

آزمون های میکروبی

بررسی ویژگیهای ارگانولپتیکی

ارزیابی دربندی قوطی

آزمونهای آب

فرم ارزیابی محصول

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

کارآموزی گزارش تولید کنسرو رب گوجه فرنگی گلستان
خرید و دانلود | 55,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش کارآموزی کارخانه شیر پگاه

دسته بندی : گزارش کارآموزی 1

تعداد صفحات : 90 صفحه

بخش اول: شیر و فرآورده های آن

فصل اول

مقدمه

تعریف شیر

خواص فیزیکی شیر سالم

اجزای اصلی شیر

بی ثباتی ترکیبات شیر

فصل دوم: گزارش از کارخانة پگاه گلستان تولید کنندة شیر پاستوریزه و فراورده های آن

معرفی کارخانه

نحوة تأمین شیر مورد نیاز مجتمع

جمع آوری و حمل شیر به کارخانه

فرایند دریافت شیر خام

اهمیت کیفیت بهداشتی شیر خام

فصل سوم: فرایند صنعتی شیر

جداسازی چربی و تمیز کردن شیر

هموژنیزاسیون

عملیات حرارتی

فصل چهارم: فراورده های تولیدی کارخانه

شیر

شیر پاستوریزه

شیر استریلیزه

ماست

خصوصیات شیر مصرفی در تولید ماست

استارتر در تولید ماست

مراحل تولید ماست

ساختار تشکیل ماست

پودر شیرخشک و پودر آب پنیر

پودر شیرخشک

پودر آب پنیر

بسته بندی

موارد مصرف

کنترل کیفی

فصل پنجم

نحوة نگهداری شیر و فراورده های آن

مقایسه ارزش غذایی شیر خام، شیر پاستوریزه و شیر استریلیزه

افزودنی های مجاز

بازدارنده های رشد میکروبی

فصل ششم: آزمایشات کنترل کیفیت

آزمون های شیمیایی

اندازه گیری درصد چربی

اندازه گیری درصد پروتئین

تعیین مادة خشک

آزمونهایی که در هنگام دریافت شیر خام انجام می گیرد

تشخیص آنتی بیوتیک در شیر

تست فسفاتاز

تست پراکسیداز

تست آب اکسیژنه

تعیین درصد نمک

تعیین اسیدیته

تعیین غلظت سود و اسید

آزمونهای میکروبی

آزمایش احیاء متیلن بلو در شیر خام (ردوکتاز)

آزمون اسپورکانت

شمارش کلی میکروبها (توتا)

روش شمارش و تشخیص کلیفرمها

روش جستجو و شناسایی اشریشیاکلی

شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس

روش شناسایی کپک ها (کپک و مخمر)

تست فینگر

کشت آب مسیرهای CIP

فرم ارزیابی محصولات

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

گزارش کارآموزی کارخانه شیر پگاه
خرید و دانلود | 63,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش کارآموزی کارخانه فرآورده های گوشتی

دسته بندی : گزارش کارآموزی 1

تعداد صفحات : 130 صفحه

فصل اول: مقدمه و کلیات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

بخش سوم: سوسیس و کالباس – ویژگی ها و روش های آزمون

بخش چهارم: تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده های گوشتی

بخش پنجم: آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه ها و کارخانه های فرآورده های گوشتی

فصل دوم: خط تولید فرآورده های گوشتی

بخش اول: دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز

بخش دوم: مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده های گوشتی

بخش سوم: پروسه تولید

بخش چهارم: مراحل خط تولید کارخانه فرآورده های گوشتی

فصل سوم: آزمایشات شیمیایی و میکروبی

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده های آن – روش نمونه برداری

بخش دوم: آزمایش های شیمیایی

بخش سوم: آزمایش های میکروبی

فصل چهارم: نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

گزارش کارآموزی کارخانه فرآورده های گوشتی
خرید و دانلود | 63,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش کارآموزی کارخانه آرد زاودی

دسته بندی : گزارش کارآموزی 1

تعداد صفحات : 47 صفحه

تاریخچه

معرفی کارخانه ی آرد زاودی

غلات

گندم

مشخصات فیزیکی دانه گندم

عوامل موثر در کیفیت گندم

عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم

عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم

ترکیبات گندم

نگهداری گندم

کیفیت گندم های ایران

تکنولوژی آسیاب گندم

فن آوری آسیاب کردن گندم و مراحل تولید آرد

تمیز کردن گندم

مشروط کردن گندم

روش های مشروط کردن

مراحل مختل فرآیند آسیاب کردن

سیستم آسیاب های غلطکی

نگهداری آرد گندم

آرد گندم

مواد افزودنی به آرد

استفاده از روشهای فیزیکی برای اصلاح آرد

عوامل موثر در کیفیت آرد

تاسیسات و تجهیزات کارخانه آرد

طراحی کارخانه آرد

انبار کارخانه

تعریف انبار و نقش آن

انواع انبار

انبار گندم

انبار آرد

نتیجه گیری

جداول

منابع

گزارش کارآموزی کارخانه آرد زاودی
خرید و دانلود | 45,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

گزارش کارآموزی صنایع غذایی شرکت کشت و صنعت شهره

دسته بندی : گزارش کارآموزی 1

تعداد صفحات : 80 صفحه

مقدمه

تاریخچه کنسروسازی

معرفی کشت و صنعت گرگان

محصولات تولیدی شرکت

اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات کنسروی

انتخاب مواد اولیه

میوه و سبزی

مواد اولیه ی نیمه آماده

درجه بندی مواد اولیه

تمیز کردن مواد اولیه

آماده کردن ماده ی اولیه

جدا کردن پوست میوه

دم گیری و جدا کردن هسته

قطعه قطعه کردن

استفاده از خلاء برای خارج کردن اکسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)

بلانچینگ

فرمولاسیون

پر کردن در قوطی

خارج کردن اکسیژن و گازها

خارج کردن هوا با استفاده از دما

خارج کردن هوا با استفاده از روش های مکانیکی

خارج کردن هوا با استفاده از تزریق

درب بندی قوطی های کنسرو

فرآیند دمایی کنسروها

پخت محصول

دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول

دستگاه ها و روش های دما دادن کنسروها

سرد کردن قوطی های کنسرو

کدگذاری و برچسب زنی قوطی های کنسرو

کارتن گذاری و نگهداری قوطی ها

میکروبیولوژی کنسروها

خط تولید ذرت شیرین کارخانه ی شهره

ذرت فریز شده

کنسرو ذرت شیرین

مخزن آب نمک زنی

کوکر کولر

خط تولید خوراک بادمجان کارخانه ی شهره

فلوچارت تولید کنسرو لوبیاچیتی با سس

فلوچارت تولید فرآورده های گوجه فرنگی

تاسیسات و تجهیزات کارخانه

سردخانه و انجماد

تجهیزات تولید و توزیع سرما

ساختمان سردخانه

دیگ بخار

انبارهای کارخانه

تصفیه ی فاضلاب (تصفیه ی آب صنعتی)

بخش کنترل کیفی محصول و آزمون های آن

آب کارخانه

آزمون های آب کارخانه ی شهره

آزمون های فیزیکی ـ شیمیایی کارخانه ی شهره

آزمون های میکروبی کارخانه ی شهره

نتیجه گیری

پلان کارخانه شهره

جداول

اشکال

منابع

گزارش کارآموزی صنایع غذایی شرکت کشت و صنعت شهره
خرید و دانلود | 57,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

جوش شیرین

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 14 صفحه

نگاه کلی

شناسنامه

تهیه جوش شیرین

تولید در صنعت

تولید در طبیعت

راه شناسایی اسیدی یا باز بودن

روش تهیه

خواص

کاربرد

ایمنی

کاربردهای جوش شیرین

عوارض نامطلوب ناشی از مصرف جوش شیرین

چرا نباید جوش شیرین مصرف کرد ؟

اثر بی کربنات سدیم در تمرینات سخت

جوش شیرین
خرید و دانلود | 21,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

مضرات نوشابه های گازدار

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 6 صفحه

مضرات نوشابه های گازدار

پـوسیدگی دندانها

چاقی

سوء تغذیه

تاثیر بروی کلیه ها

تاثیر بروی پوست

تاثیر بروی استخوانها

تاثیر کافئین

نوشابه از چه چیزهایی درست شده است؟

منابع

مضرات نوشابه های گازدار
خرید و دانلود | 7,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

چربی سالاتاریوم

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 27 صفحه

مقدمه

مروری بر استریفیکاسیون داخلی (Interesterification)

شیمی سالاتریم ها

ارزیابی کالریکی سالاتریم ها

انواع سالاتریم ها

ساخت سالاتریم ها

روشهای مختلف آنالیز سالاتریم تولید شده

روش آزمایش

اندازه گیری اسیدهای چرب موجود در سالاتریم 23CA

چربی سالاتاریوم
خرید و دانلود | 35,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

کاربرد تخمیر ملاس در صنعت

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 23 صفحه

راههای بهره گیری از ملاس

بهره گیری از ملاس در روش های تخمیری

تولید الکل

تولید گلیسرین

تولید اسید لاکتیک

تولید اسید سیتریک

تولید خمیر مایه

هدف

مواد و روشها

مخمر

محیط کشت

آماده سازی ملاس

شرایط تخمیر

آزمایش تخمیر در فرمانتر کوچک

شرایط تخمیر

روشهای آزمایش جهت کنترل کیفیت مخمر نانوایی

منابع و مأخذ

کاربرد تخمیر ملاس در صنعت
خرید و دانلود | 27,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

تکنولوژی بستنی

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 48 صفحه

محصولات غذایی

تکامل بستنی

غنی شدن در طول زمان

اساس ساختار بستنی

چرا در بررسی در طی فرمولاسیون نقطه انجماد بسیار مهم است؟

بلوک های ساخت بستنی

کربوکسی متیل سلولز، carrageehah , goar gom , locust bean gom

پارامترهای پروسه

انتخاب های فرمول

نقائص و مشکلات در ساخت بستنی

نقائص طعم

نقائص بافت و شکل ظاهری بستنی

ویژگیهای ذوب

نقائص رنگ

تعریف بستنی

انواع بستنی تولید شده

علت شنی شدن بستنی

خصوصیات مهم مخلوط بستنی

نقش اساسی هر یک از اجزاء تشکیل دهنده بستنی

خصوصیاتی مهم در بستنی

نقش ویسکوزیته در بستنی

عوامل مؤثر در ویسکوزیته بستنی

ویسکوزیته مطلوب (مناسبرای بستنی

اسیدیته و PH بستنی

عوامل مؤثر بر اسیدیته و pH بستنی

تآثیر اسیدیته در مخلوط بستنی

پایدار نمودن مخلوط (آمیخته)

علت کششی سطحی بستنی

عوامل مؤثر بر نقطه انجماد بستنی

نقطه انجماد بستنی

عوامل مؤثر بر سرعت همزدن و نحوه تآثیر آنها

مراحل تولید بستنی

فاکتورهای مهم در انتخاب مواد اولیه بستنی

علت و مزایای پاستوریزه کردن آمیخته بستنی

تأثیر روش انجماد بر بستنی

انواع فریزر های مورد استفاده برای انجماد بستنی

فاکتورهای مناسب بر زمان انجماد

هدف و مواد اولیه بسته بندی بستنی

ساخت بستنی

مخلوط کردن

پاستوریزاسیون

هموژنیزاسیون

انجماد و سخت گردانی

سخت گردانی

کرم (خامه) کره و بستنی

مزایای انجماد و خنک سازی با نیتروژن مایع

ظرفیت تولید بالاتر

کیفیت تولید بهتر

گزینه ای به هزینه مناسب در روشهای سنتی انجماد مواد غذایی

مزایای استفاده از نیتروژن در فرآوری نوشابه ها

اهمیت باکتریها در بستنی

منابع

تکنولوژی بستنی
خرید و دانلود | 45,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...